Υλικά για τα μελομακάρονα

 Για τη ζύμη

  • 1 φλ. ελαιόλαδο

  • 1 φλ. ηλιέλαιο

  • ½ φλ. ζάχαρη

  • ½ φλ. χυμό πορτοκαλιού

  • Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

  • 2 κ.σ. κονιάκ

  • 1 κ.σ. baking soda

  • 1 κ.γλ. κανέλα

  • ½ κ.γλ. γαρύφαλλο

  • 1 πρέζα αλάτι

  • 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου, όσο πάρει)

 Για το σιρόπι

  • 2 φλ. ζάχαρη

  • 2 φλ. μέλι

  • 2 φλ. νερό

  • 1 πορτοκάλι κομμένο στα δύο

  • 1 ξυλάκι κανέλας

 Για το πασπάλισμα

  • 200 γρ. καρύδια, χοντροκομμένα

  • Λίγη κανέλα

 Εκτέλεση

1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη

  1. Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε: ελαιόλαδο, ηλιέλαιο, ζάχαρη, χυμό πορτοκαλιού, ξύσμα και κονιάκ.

  2. Διαλύουμε τη baking soda μέσα στον χυμό πορτοκαλιού (θα αφρίσει!).

  3. Προσθέτουμε κανέλα, γαρύφαλλο και αλάτι.

  4. Σιγά-σιγά ρίχνουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε ελαφρά — όχι πολύ, για να μην σκληρύνουν. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή αλλά να μην κολλάει.

2. Πλάθουμε τα μελομακάρονα

  1. Παίρνουμε μικρά κομμάτια ζύμης και τα πλάθουμε οβάλ.

  2. Τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.

  3. Με ένα πιρούνι ή τρίφτη τυριού πατάμε ελαφρά από πάνω για σχέδιο (και για να κρατάει το σιρόπι).

3. Ψήσιμο

  • Ψήνουμε σε 180°C για 25–30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

 4. Ετοιμάζουμε το σιρόπι

  1. Βάζουμε νερό, ζάχαρη, πορτοκάλι και κανέλα να βράσουν για 3–4 λεπτά.

  2. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το μέλι (χωρίς να ξαναβράσει).

  3. Το σιρόπι πρέπει να είναι ζεστό όταν βουτάμε τα κρύα μελομακάρονα.

 5. Μελώνουμε

  • Ρίχνουμε τα ψημένα μελομακάρονα μέσα στο ζεστό σιρόπι για 8–12 δευτερόλεπτα.

  • Τα βγάζουμε και τα τοποθετούμε σε πιατέλα.

  • Τα πασπαλίζουμε με καρύδια και λίγη κανέλα.

 Μικρά μυστικά επιτυχίας

  • Τα μελομακάρονα γίνονται πιο νόστιμα μετά από μία μέρα.

  • Αν τα θέλετε πολύ μελωμένα, αφήστε τα 20 δευτερόλεπτα στο σιρόπι.

  • Χρησιμοποιήστε καλό μέλι για καλύτερο άρωμα.

  • Μην παραζυμώσετε — γίνονται σκληρά.